フォームのタイトルを編集しても、管理者宛てメールの件名は変わりません。

管理者宛メール件名の変更は、

管理画面の「環境設定」→「各種メール設定」より変更してください。



また、「置換文字挿入」を利用して、件名に回答内容の一部を挿入することができます。